Location de matériel de cuisine événementiel

Étuve ou four : quel appareil pour quel service ?

Le four cuit ; l’étuve tient au chaud. Le four ventilé Techinnov sert à cuire, finir une cuisson ou remettre en température, avec une chaleur répartie par ventilation. L’étuve maintient à température des préparations déjà cuites et garde les assiettes chaudes jusqu’au passage en salle. Pour un dîner assis, le traiteur combine souvent les deux : le four pour les cuissons de dernière minute, une ou plusieurs étuves pour absorber le rythme du service.

Choisir son étuve de location

Plusieurs formats répondent à des services différents :

• l’étuve cocktail 5 niveaux Delrue, compacte, pour les bouchées chaudes d’un cocktail ou d’un buffet d’entreprise ;
• les étuves ventilées Techinnov et Delrue, pour le maintien ou le réchauffage d’un service complet ;
• l’étuve double ventilée Techinnov, à deux colonnes d’étagères, pour les grands volumes ;
• l’étuve mixte double Delrue, qui maintient au chaud ou remet en température sur une double profondeur.

Le chaud au service de l’événement

Un mariage sous tente, sans cuisine fixe, repose presque entièrement sur ces appareils : les plats arrivent en conteneurs isothermes, passent au four ou en étuve, puis sont dressés au dernier moment. Pour un cocktail d’entreprise, une étuve cocktail suffit souvent à servir les pièces chaudes par vagues successives. En extérieur, lors d’une inauguration ou d’une soirée d’été, le brasero monté sur roulettes permet de cuisiner devant les convives et fait de la cuisson une animation ; il figure aussi parmi notre matériel d’animation culinaire, aux côtés des crêpières et friteuses.

Préparer l’office chaud sur le lieu de réception

Avant de réserver étuves et four, trois points se vérifient avec le lieu. L’électricité d’abord : étuves ventilées et four ventilé fonctionnent sur secteur, et plusieurs appareils branchés ensemble demandent une puissance que toutes les salles n’offrent pas. La place ensuite : une étuve double ou mixte double demande une vraie place au sol, à prévoir dans le plan de l’office avec les couloirs de circulation vers la salle. Le parcours des plats enfin : entre le camion, le four, les étuves et le passe, un chemin court et dégagé fait gagner de précieuses minutes au moment de l’envoi.

Tarifs de location

Les tarifs sont affichés en HT sur chaque fiche : 79,56 € HT pour l’étuve cocktail 5 niveaux Delrue, 86,70 € HT pour l’étuve ventilée Techinnov, 95 € HT pour l’étuve mixte double Delrue, 96,90 € HT pour l’étuve ventilée Delrue, 107,10 € HT pour le four ventilé Techinnov comme pour l’étuve double ventilée Techinnov, et 115 € HT pour le brasero. Demandez votre devis : il vous parvient sous 48 h, pour une livraison et une reprise sur le lieu de l’événement.

Compléter la cuisine

Le chaud ne suffit pas à faire un office. Les chafing dish, planchas et plaques à induction de notre petit matériel de cuisine prennent le relais sur le buffet, les frigos et congélateurs en location gardent les produits frais, et l’échelle pâtissière ou le conteneur isotherme du matériel d’office divers organisent la circulation des plats. Retrouvez tout l’équipement dans notre location de matériel pour cuisine et office.

FAQ

Combien coûte la location d’une étuve ?

Le tarif dépend du modèle : 79,56 € HT pour l’étuve cocktail 5 niveaux Delrue, 86,70 € HT pour l’étuve ventilée Techinnov, jusqu’à 107,10 € HT pour l’étuve double ventilée Techinnov. Chaque prix est affiché sur la fiche produit. Le devis complet, étuves et autres équipements compris, vous parvient sous 48 h.

À quoi sert une étuve pour un traiteur ?

L’étuve est un chariot chauffant qui maintient à température ou réchauffe des préparations déjà cuites, grâce à une chaleur ventilée ou mixte. Elle permet au traiteur de préparer les plats en amont, de les garder chauds jusqu’au service et de dresser des assiettes chaudes, même sans cuisine équipée sur le lieu de la réception.

Peut-on louer un four professionnel pour un événement ?

Oui. Le four ventilé Techinnov se loue 107,10 € HT : c’est un four mobile professionnel pour la cuisson, le maintien ou la remise en température des plats. Il se livre sur le lieu de votre événement à Lyon et dans la région lyonnaise, avec reprise en fin de location, et se combine facilement avec une ou plusieurs étuves.